4000元发家身家超55亿这个安徽人把包子做到了极致

  “三百六十行，行行出状元”，这话在刘会平身上表现得酣畅淋漓。2003年的冬夜，上海南京路华灯初上，霓虹闪耀，一家包子铺前，一位操着安徽口音的年轻人正被顾客当面数说。顾客皱着眉头，满脸厌弃地说：“你这包子东西是好，可店名土得掉渣，就像个没文化的乡下人！”年轻人听了，静静低下头，看了看自己身上油腻的围裙，又昂首望了望不远处霓虹灯下肯德基那夺目的招牌，心里像打翻了五味瓶。忽然，他紧紧攥住了手中的记账本，似乎攥住了改变命运的期望。谁也没想到，这个从前被同行嘲笑“卖包子还想搞连锁，简直是想入非非”的穷小子，17年后竟带着中式面点职业，在A股上市的舞台上敲响了那标志成功的铜钟，而他的秘密武器，竟然是每个仅售7毛钱的包子。

  时刻回溯到1998年，那时的上海街头，门庭若市，富贵热烈。21岁的刘会平怀揣着借来的4000元，在遵义路支起了一个小小的包子摊。他来自安徽“面点师之乡”，从小就对面点有着稠密的爱好，可此前在南宁、贵阳的创业阅历却充溢了崎岖，三次折戟沉沙，最惨的时分，连买面粉的钱都要靠打工现挣。初到上海的他，就像一只闯入大森林的小鹿，对这座城市充溢了生疏和苍茫。他不理解“鲜肉月饼”与“生煎包”的差异，更不理解为何本地人宁肯排着长队，花5元买一个蟹粉小笼，也不肯光临他1元三个的北方大包。他看着自己的包子摊冷冷清清，心里又着急又无法，就像热锅上的蚂蚁相同团团转。

  起色出现在一次“卧底”举动。刘会平就像一个侦察，在城隍庙邻近蹲守了三个月。这三个月里，他尝遍了上海本帮小吃，就像一个美食探险家，在各种滋味中寻觅商机。他发现，老字号尽管依靠手艺现做，质量安稳，但功率低下，就像一台老旧的机器，尽管经用但工作缓慢；小摊贩本钱虽低，可卫生状况真实堪忧，白领们看到那脏兮兮的环境，就像看到了瘟神相同避之不及。刘会平灵机一动，当即决定在黄浦区租下一个黄金铺面，推出了“现包现蒸+通明厨房”的形式，而且定价精准地卡在了7毛钱。这样的价格既比路边摊的卫生标准高出一大截，又比老字号廉价了30%，就像在漆黑中点亮了一盏明灯，瞬间招引了很多顾客的目光。

  2004年，当同行还在为“现包现卖”这种形式争论不休时，刘会平干了两件让业界惊掉下巴的大事。他耗资80万建了一个中心厨房，把肉馅、菜馅都会集出产，就像一个指挥官，一致调配着“包子大军”的“粮草”；他还引入了麦当劳的加盟形式，让街边小店都挂上了“巴比馒头”的洋招牌。这套组合拳一打出来，就遭到了不少质疑。老师傅们咬牙切齿地说：“机器绞馅毁了面点魂灵，就像把一首美好的曲子用破喇叭放出来相同！”加盟商也诉苦：“一致配送约束了运营自在，就像被关进了笼子里的小鸟。”

  可转年新年，刘会平就用数据让所有人都闭上了嘴。经过标准化出产，单店的质料本钱降低了28%，加盟商的日均销量突破了3000个，就像一辆高速行驶的列车，势不可挡。更凶猛的是冷冻面团技能，工人们深夜把半成品包子送往各店，清晨蒸制时仍旧疏松如新，就像变魔术相同奇特。这项技能刘会平耗时5年才研制成功，期间他还差点失去了手指，但他就像一个执着的探险家，在不知道的范畴里不断探究，终究打通了工业化出产的任督二脉。

  2020年10月12日，上海证券交易所的铜钟为包子而鸣。巴比食物以“我国包子榜首股”的身份登陆A股，上市首日市值就突破了120亿，创始人刘会平配偶的身家也飙升至70亿。这个从前被白领厌弃“拿不出手”的早餐，现在在全国铺开了近4000家门店，日均卖出400万个包子，年销售额超14亿，就像一颗灿烂的星星，在商业的天空中闪耀着光辉。

  但成功历来都不是一往无前的，危机一直如影随形。当加盟店占比超越90%时，刘会平在松江砸下4.5亿制作了一个“通明工厂”。在这里，青菜要洗六遍才干入馅，进口监测仪连粘在海带上的石粒都能揪出来，就像一个严厉的法官，对每一个细节都不放过。有职工戏弄说：“老板的洁癖，救了包子的命，否则这包子还不知道会出啥问题呢！”

  刘会平的成功，是工匠精力与商业思想的极致磕碰。他像雕刻榫卯般打磨供应链，每一个环节都精雕细镂；又像互联网巨子般痴迷数据，用数据说话，让每一个决议计划都有据可依。中心厨房的标准化是麦当劳式的理性，就像一台精细的仪器，有条有理地工作着；而清晨三点试吃馅料的坚持，则是巷口老师傅的执念，就像一个内行演员对传统技艺的据守。

  他的故事更戳破了三个认知泡沫。榜首，草根经济的耐性就像绷簧相同，从借4000元到市值百亿，证明了传统职业也能孕育超级品牌。就像他在松江工厂挂的标语所说：“没有小生意，只需肯用心。”只需用心去做，再小的生意也能做出大名堂。第二，乡土才智的现代转型就像一场富丽的变身，把“前店后厂”晋级为“中心厨房+冷链配送”，让安徽小镇的面点基因嫁接上海的商业文明，完成了一场悄然无声的产业革命，就像一颗种子在不同的土壤里生根发芽，茁壮生长。第三，利他主义的成功就像温暖的阳光，他将40%上市收益捐给教育基金，60%用于职工鼓励，这种“裸捐”背面，是对“共同富裕”最朴素的注解，就像一个大家长，关怀着每一个共同生活的亲属的生长。

  当巴比馒头走进日本便利店，与寿司便利同台竞技时，刘会平仍在车间调试新馅料配方。这个从前被剪刀抵住嗓子（创业困难遭受要挟）的创业者，用20年证明：包子虽小，却能包住一个年代的野心与温度。它就像一个奇特的盒子，装着刘会平的愿望、坚持和尽力。

  朋友们，在这个充溢机会和应战的年代，咱们是否也能从刘会平的故事中罗致力气呢？不论从事什么职业，只需咱们有愿望、肯坚持、用心去做，说不定也能像他相同，发明归于本身个人的商业传奇呢！莫非不是吗？